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肉食主义者注意,中医师告诉你这样吃肉才正确,快看看!

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简介 对于肉类,大家常听到这样一句话:吃四条腿的,不如吃两条腿的;吃两条腿的,不如吃没有腿的。 能吃鱼虾就少吃家禽,能吃家禽就少吃猪牛羊。 真的是这样吗?那么这几种肉类究竟有什么不同呢?


肉食主义者注意,中医师告诉你这样吃肉才正确,快看看!

对于肉类,大家常听到这样一句话:吃四条腿的,不如吃两条腿的;吃两条腿的,不如吃没有腿的。

能吃鱼虾就少吃家禽,能吃家禽就少吃猪牛羊。 真的是这样吗?那么这几种肉类究竟有什么不同呢?理智吃肉,营养师中医师有话要说王思露内蒙古营养健康促进会副会长国家二级公共营养师营养师眼中的肉1畜牧肉脂肪高从猪牛羊等畜肉来看,脂肪含量为10%~36%,肥肉当中更是高达90%;畜肉类蛋白质含量为10%~20%,其中肌浆中蛋白质占20%~30%,肌原纤维中40%~60%,间质蛋白10%~20%;畜肉中B族维生素含量丰富,内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素等脂溶性营养物质。 2家禽蛋白质多家禽类所含的蛋白质相对较多,而脂肪含量却大大降低。 以鸡肉为例:每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有克脂肪,因此鸡肉等禽肉是很多“怕胖”人群的良好选择。 3海鲜类益大脑除了优质的蛋白质以外,它所含的脂肪酸也多是人体所需的一些不饱和脂肪酸,特别是对于用脑强度较大的青少年,经常摄入一些海产品可以起到强化智力的作用。 除了这些,鱼虾等海产品也是含微量元素最多的肉;鱼虾中的微量元素极为丰富,含钙、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘等人体所必需的矿物质元素。 正因如此,这种“没有腿儿的肉类”才是我们最建议大家吃的。 徐文兵北京厚朴中医学堂堂主高级中医讲师中医教育家身心医学专家中医师:肉该这么吃1大病初愈吃点牛肉中医认为牛肉甘平、偏温,能补益脾胃和气血津液。

牛肉汤则最适合脾胃虚弱、气血不足的人喝,在五谷为养的基础上,能增强补益作用。

特别是对大病初愈,精神和体力刚刚恢复的人,如果给他们吃鸡肉、羊肉,容易成为发物,引起旧病复发或高烧复起,死灰复燃。

而吃阴寒的猪肉和鱼肉的话,又可能导致阴寒过重,凝滞疼痛。 牛肉的平和之性,正好符合体弱人的特点。

虽然牛肉有这样的好处,但是如果吃的方法不当,也会引起很多问题。

比如大块吃肉和吃牛肉干对于我们普通人都不大适合,最好的方法就是选嫩牛肉,或者耐心慢火把牛肉炖得烂烂的。

对于脾胃虚弱的人,尽量不要吃牛肉而是喝牛肉汤。

用牛肉汤浇汁吃小米干饭,是补益脾胃的最佳食疗方。

2猪肉性寒吃时加料由于猪肉性寒,吃多了一则不易消化,二则阴寒过重,导致痰湿水饮、发胖增肥,所以烹调猪肉的时候加入热性的作料是必不可少的。 尤其是当我们吃猪下水、骨髓、脊髓、猪脑子的时候,这种作料仅仅葱姜蒜是不够的,需要性热、味道更猛更沉重的,比如桂皮、八角、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻等等。 每到逢年过节家里炖肉的时候,很多老百姓都会到中药店买一包配好的“肉药”,肉药的主要成分就是上面说的这些辛温辛热的香料。 3吃羊肉别忘配蔬菜老百姓都知道羊肉性温,适合体质虚寒的人在秋天和冬天食用。

但如果体质偏热,吃了羊肉就会上火,脸上起痤疮、嗓子肿痛、鼻子流血。 这种情况下还想吃羊肉该怎么办呢?这时就不能再在羊肉里面加辛温热性的调料,而是应该用一些凉性的蔬菜反佐。 比如可以用绿豆芽替代葱白炒羊肉,或者用西葫芦炖羊肉,可以平衡羊肉的温燥。 羊肉尽管相对好消化,但是吃多了或经常吃一样会产生食积,造成病患。 要避免这种情况的发生,在吃涮羊肉的时候就要点盘大白菜,搭配着吃,涮涮油腻,或者点盘白萝卜片,生吃或者涮着吃,能够起到消积化痰的作用。 有人可能要问,蒙古族、回族和维吾尔族的同胞每天吃羊肉,一个个生龙活虎、能歌善舞。 他们为什么他们吃那么多羊肉不上火、不积食呢?也没见他们吃多少蔬菜啊?答案就在他们整天喝的砖茶里面。 长期食用羊肉、奶酪的人必须饮用砖茶,才能够帮助消化,解除油腻。 内地的人只吃肉不喝茶,又不吃蔬菜的话,就很容易闹病。

4青少年不宜多吃鸡肉中医认为,鸡性热,所以吃完鸡肉,容易让人兴奋、燥热,甚至出现流鼻血、咽痛、发热、早醒等症状,符合阳性的特点。 中国人历来就把炖鸡汤作为妇人产后调补的首选。 事实证明,这不仅有助于缓解、恢复妇女在生产中流失气血导致的体力疲乏,而且对于恢复妇人失血伤精以后导致的精神疲惫、消极甚至产后抑郁状态也有很好的治疗作用。 这种鸡汤也就是仅仅适合产后虚寒羸弱的妇女,若以此去招待普通客人,甚至是血气方刚的青壮年男士,结果会吃得很多人谢顶脱发、鼻血横流,这不仅是没有得到滋补,反而是受了热毒。 除了青壮年男士,儿童和青少年也不大适合吃鸡肉。

中医认为少儿是纯阳之体,好动、心率快,生长发育也快,所以给他们喝阴寒性质的牛奶,吃寒性的猪肉、鱼肉等等,正好阴阳平衡,保证健康。

另外,吃鸡最忌讳的就是火上浇油,在本来热性的鸡肉中加热性的香料,比如辣子鸡丁、辣鸡翅、烤鸡翅、炸鸡腿等等。

事实上,当前社会已经出现了由于吃鸡不当造成的青少年的身心疾患,比如青春痘还有儿童性早熟的问题,有的小女孩不到十岁就来了例假。

很多人说这是因为我们吃的鸡肉被打了激素。

其实即使不打激素,鸡肉本身也有激发性欲的作用。

5烤鸭才是最佳吃法飞禽是热性,而水禽则不然,所以鸭肉是寒性的。 因此北京烤鸭是一种科学的吃法,烤着吃正好平衡了鸭子的寒性,吃起来最香而且容易消化。

吃烤鸭时还要用白面做的荷叶饼,卷着鸭肉和葱丝、萝卜丝,蘸着甜面酱吃。 葱丝性热,能通阳散寒,反佐平衡鸭肉的寒气;萝卜丝性温味辣,能消食化痰,解除鸭肉的腥味和油腻感;甜面酱经过发酵,能够帮助消化阴寒的鸭肉。 这么吃烤鸭,最后再喝碗鸭汤抹抹缝,是最好不过的了。

编辑||许译文。